从你的牛排泄漏的红色液体显然不是血液

2017-07-26

  虽然听起来似乎是直觉的,但动物充满血迹,肉类毕竟来自动物,但是当你停下来思考它时,这是有道理的。

  你的牛排没有充满血液流经的大血管和动脉吗?它也是,因为我希望你知道,不喜欢血,不是吗?

  盖蒂那么什么是奇怪的红汁?

  好吧,别担心,这是非常自然的事情。

  红汁是肌红蛋白,肌肉纤维中发现的一种蛋白质,携带氧气,并且着色为一种非常美妙的猩红色,这就是为什么肌肉纤维和牛排煮熟的原因是如此好的深红色。

  盖蒂当你煮牛排时,肌肉中的肌红蛋白变暗,呈灰色,这就是为什么过度的牛排可以变成一个相当大的灰色阴影。

  有趣的是,一些肉类包装商用一氧化碳处理生牛排,以帮助保留肌红蛋白,并保持肉类新鲜的红色。

  所以现在你知道这不是血稀罕的牛排听起来更吸引人