培根肉加鸡尾酒?“肉酒”成美国人最“潮”选择

2017-07-26

鸡尾酒是一种混合型饮料,由一种或多种类型的蒸馏酒和香料混合制成。调酒师通常会向鸡尾酒中加入利口酒、水果、糖、蜂蜜、牛奶、奶油等原料。


  肉类鸡尾酒


  所谓“肉类鸡尾酒”,就是用肉类作为原料制成的鸡尾酒。许多种肉类都可以加入酒中制成口味各异的鸡尾酒,例如培根鸡尾酒、火腿奶酪鸡尾酒、肥鹅肝鸡尾酒和羊羔肉鸡尾酒等。


  当下美国最流行的肉类鸡尾酒当数培根鸡尾酒。据调酒师亚当·西格介绍,这款鸡尾酒的制作工艺是把培根肉去肥切片后浸入伏特加酒中72小时。


  除正统肉类鸡尾酒,一些“肉酒”的衍生品也相继出现,例如“肉味酒”。与正统肉类鸡尾酒不同,“肉味酒”并非用真枪实弹的肉块泡成,而是通过其他手段调制出肉的味道。


  味觉盛宴


  调酒师托德·思拉舍是肉类鸡尾酒的创始人之一。在他经营的“请交换”酒吧中,人们可以品尝到更多新奇鸡尾酒。


  美联社9月2日援引思拉舍的话报道,“如果喝像美食一样的酒,你会从中得到惊喜”。


  例如一款名为“火腿、莴苣、番茄三明治”的鸡尾酒,巧妙地把多种滋味凝聚于一杯饮料中。调酒师把番茄汁和用培根制成的伏特加酒调在一起,洒在一个用生菜汁制成的大冰块上,再在酒杯边缘撒上培根味的盐,其良苦用心可见一斑。


  在“请交换”酒吧,人们还能品尝到喝起来像麦当劳汉堡一样的鸡尾酒。这款酒饮料用培根鸡尾酒、奶油、枫糖、鸡蛋和细砂糖制成,香甜可口,能“包裹住你的全部味蕾”。


  创意之源


  当谈到用肉类制作鸡尾酒的创意之源时,思拉舍说:“我热爱食物和烹调,但经营酒吧具有局限性。这里只有酒,我只能调酒。因此,我开始在烹调类书籍中寻找灵感。”


  思拉舍在阅读中偶然了解到,19世纪80年代烹调大师奥古斯特·埃斯科菲耶用肥鹅肝制作阿马尼亚克酒,再用这种酒给酱汁调味。受到大师启发,思拉舍决定打破常规,将肉类加入饮料的原料单。


  “我就是从那时起开始琢磨使用肉类,”他说,“2005年,我发明了一款名叫‘欲望之梨’的酒饮料,用肥鸭肝作点缀。它一开始销量不佳,但一周后开始热销。每个人都点它。”


  培根鸡尾酒创始人亚当·西格说:“做饭时,你用酒溶解粘在煎锅上的肉粒,所以反过来也行得通。”(燕玄)